plus coffee’s diary

カフェ開業に向けた奮闘記

2020-12-01から1ヶ月間の記事一覧

焙煎スキルの習得方法悩むも、決め手はコーヒーを極めたい!という気持ち

レコールバンタンを卒業し、さてこれからコーヒー豆屋を開店するまでにどういう道を進もうか考えるもなかなかまとまらず。3ヶ月バンタンで学んだとはいえ、焙煎は愚かカッピングスキルさえもまだまだ全然自信がないというのが実情で、どうやってスキルアップ…

コーヒー濃度計購入でドリップ練習に励むもTDSと収率のコントロールが難しい

バンタン卒業後どこからどう手をつけようか考えていましたが、バンタン最終日に聞いたTDSと収率というものをハンドドリップでコントロールできるよう、それを測定するコーヒー濃度計を購入してみました!ハンドドリップで毎日コーヒー入れているので、せっか…

横須賀市共催の2020年度創業セミナーに参加してみた

レコールバンタンの授業が終わりに差し掛かるころから開催された創業セミナーに参加してみました。春先にたまたま募集されていたのを見つけたのがきっかけで、毎週土曜日開催の10:30〜12:00の1.5時間、全6回の講座で受講料無料だったんですが、一番の目的は…

受講して良かったレコールバンタン「コーヒーロースト&ブリュー」コースの3ヶ月

今回はレコールバンタンに通い「コーヒーロースト&ブリュー」コースを受講した3ヶ月間を一気に振り返ります。 4月からの開講予定でしたが、コロナ禍で出された緊急事態宣言もあり5月中旬からに延期ということになりました。その後コロナの感染者数も多少は…

コロナ/非常事態宣言でコーヒーセミナー中止が相次いだ期間でした

2月、3月とレコールバンタンの開講前プレレッスンに参加しつつ、4月からの開講を楽しみに待っていたのですが、ご存知の通りコロナが流行りつつある状況で色々と残念な方向に動いていた時期でした。 まず、日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ)の初級カッ…